「かき氷」を自宅で作ったりしますか？お子さんのいるご家庭では夏の定番かもしれませんね。
私も小さい頃は、アニメキャラクターのかき氷機をガリガリと回しまくっていた思い出があります。最近の家庭用かき氷機は、主力は電動しかもふわふわって次第ですから、おじさん世代にはちょっと物足りないかもしれませんね(笑)
今回の記事は「大人のかき氷」をテーマに書かせていただきます。「かき氷機」「生シロップ」「水・氷」などにこだわり、ちょっとリッチなかき氷を今夏は一緒に楽しんでみませんか？
自宅で美味しいかき氷を作るコツ
自宅でかき氷を美味しく作るコツは何といっても氷です。もちろんかき氷機の性能も重要ですが、きめの細かなかき氷を作るポイントは氷にあります。
氷屋さんから購入するのが一番ですが、ここでは自宅の冷凍庫で溶けにくく、不純物の少ない氷の作り方をご紹介します。
「かき氷」の透明氷を自宅で作る方法
沸騰させてカルキと空気を抜く
水道水を使用して氷を作る場合は、まず水を一度沸騰させてカルキや空気を抜きましょう。ミネラルウォーターを使用する場合は、逆に沸騰させないほうが良いでしょう。ミネラルウォーターは不純物が少ないのでそのまま製氷する方が手間もかからずいいです。
製氷皿に直で冷気を当てないようタオルを巻く
製氷皿をタオルで巻いて、ゆっくり凍る様にするのがポイントです。ゆっくり凍らせることで水分中の不純物を取り除きます。タオルやポリ袋なんかでもいいです
2/3ほど凍ったら中の水を抜く
これは氷業者さんの手法で、徹底的にこだわって作るのなら真似してみるのもいいかもしれません。※小さな製氷皿では難しいかもしれませんが、2/3ほど水が凍ったら、アイスピックで刺したりして中の水を抜きます。不足した分は水を足してください。
おすすめのかき氷機と容器など
かき氷 自宅で簡単！いちごシロップの作り方
定番かき氷 イチゴのシロップの作り方
シロップの作り方は至って簡単！以下の通りです。
イチゴシロップの材料
- 冷凍いちご
- 砂糖 ※イチゴの半分のグラム分量
- レモン汁 ※イチゴ200ｇで大匙１
シロップづくり 手順
１．冷凍フルーツを解凍：スーパーの冷凍フルーツでオーケー。
2．鍋に材料を入れ煮込む：解凍した果実、砂糖、レモン汁を鍋で煮込む。
大人のかき氷！「すい」「キャラメル」「宇治金時」がおすすめ
大人のかき氷「宇治金時」
抹茶のシロップを作るのが面倒くさい人には、出来合いの抹茶シロップを使用するのが良いでしょう。おすすめは合成甘味料・保存料不添加のシロップ。
大人のかき氷「キャラメルソース」
私のおすすめは
コーヒー氷を作り、その上にキャラメルソースをかけバニラアイスをトッピングしたものです。
キャラメルソースの作り方は簡単ですが、市販のソースを購入した方が個人的にはおすすめです。失敗しませんから(笑)
キャラメルソースの作り方
①鍋に水とグラニュー糖を入れ水分をとばす（事前に混ぜておく）
②煮詰めていく／中火（黄色）
③煮詰め泡が大きくなってきたら火を止める余熱で調整（茶色）
④生クリーム数回に分けて入れる
- グラニュー糖……150g
- 水……大さじ2
- 生クリーム……150cc
大人のかき氷「すい」
皆様、かき氷で「すい」というものをご存知でしょうか？削った氷に砂糖水（砂糖・水を煮詰めてつっくたシロップ）をかけただけのかき氷です。シンプル最強、氷そのものを味わえます。
白ザラメを水で煮詰めるだけですので、一度ためしてみてください。
余談ですがかき氷って平安時代から食べられているのを知っていましたか？清少納言の『枕草子』で「削り氷にあまづら入れて、新しき金鋺（かなまり）に入れたる」と記述されています。
あとがき
大人のかき氷というテーマで書かせていただきましたが、個人的に一番のおすすめはコーヒーかき氷です。もしこの記事を読んで今夏の楽しみが増えたのなら幸いでございます。
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